Como fazer sopa de lentilha árabe: O prato perfeito para aquecer sua alma

 

Feita com a humilde lentilha vermelha dividida, esta receita é simples e versátil

Uma tigela de bondade saudável e nutritiva, que é apenas a receita para as noites frias de inverno.

A sopa de lentilha é um prato que você pode encontrar na maioria dos países do mundo, da Escócia à China. Mas poucos lugares o têm em tão alta consideração como no Oriente Médio, onde é conhecido como shorbat adas .

A história da lentilha remonta aos primórdios da civilização e, por isso, a região orgulha-se de ser o lar de tantas variedades deste humilde prato.

Dê a cada tigela um toque individual com coberturas diferentes.

A sopa de lentilha do Oriente Médio é feita fervendo lentilhas vermelhas (ou amarelas) até ficarem macias e macias. Geralmente são preparados com uma combinação de vegetais ou carnes diferentes e são temperados de acordo com o gosto de cada país. Décadas de comércio com a África Oriental influenciaram os sabores do Golfo ao adicionar especiarias como cravo e limão seco inteiro em sua culinária, enquanto o Iraque e o Levante (Síria, Jordânia, Palestina e Líbano) se inspiraram no subcontinente indiano, usando especiarias como açafrão e cominho .

As lentilhas vermelhas divididas usadas para esta receita 

É servido principalmente durante o Ramadã como aperitivo e para preparar o estômago para uma grande refeição após um dia de jejum, mas também é um favorito no inverno devido aos seus sabores aquecidos e nutritivos e textura satisfatória. A sopa também é a favorita entre as comunidades cristãs da região, muitas das quais jejuam e seguem uma dieta vegana por muitos dias ao longo do ano.

As receitas variam de uma família para outra, mas o conceito é muito simples. Primeiro, é feito um ensopado com uma variedade de vegetais frescos e lentilhas. Quando as lentilhas estão macias e macias, elas são misturadas ao caldo com os vegetais até se formar uma sopa lisa e cremosa. Aletria frita ou croutons de pão frito são então adicionados à sopa para dar algum contraste de textura.

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Receita

Faz: 4-6 porções de tamanho de refeição principal ou 6-8 porções de aperitivo

Tempo de preparação e cozimento: 1 hora

O prato perfeito para compartilhar com amigos e família durante as noites frias de inverno.

1. Ingredientes

• Caldo de vegetais de 1,25 L (você também pode usar frango, carne ou água. Ou um cubo de caldo de boa qualidade)
• 250g (1/2 lb) de lentilhas vermelhas
• 150g (5 1/4 oz) de cenouras (cerca de 1 grande ou 2 médias)
• 1 cebola marrom
• 1 tomate
• 4-6 dentes de alho
• 1/2 xícara de vermicelli de trigo curto
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/4 colher de chá de pimenta em pó (pimenta caiena ou deixe de fora se não gostar muito de picante)

2. Método

conjunto

1. Descasque e corte as cenouras em pedaços grandes de cerca de 1 cm ou 1/2 polegada de espessura
2. Descasque a cebola, retire a raiz e o topo e corte em quartos
3. Lave o tomate e corte em quartos, a casca será removida mais tarde, uma vez que seja fervido, pois é muito mais fácil
4. Descasque os dentes de alho, pique 2 deles e reserve, o resto deve ser esmagado ligeiramente com a mão até que tenham aberto
5. Adicione seus vegetais picados, as lentilhas e o alho amassado em uma panela grande.
6. Adicione o caldo ou água à panela, bem como 1 colher de chá de cominho, aumente o fogo e leve a panela para ferver

Você pode ser criativo com os vegetais que usa para esta sopa.

Ferver

1. Quando a panela ferver, retire os quartos do tomate e descasque-os, em seguida, coloque-os de volta na panela
2. Abaixe o fogo e deixe a sopa ferver por 45 minutos. Quando terminar de cozinhar, as cenouras devem estar cozidas e as lentilhas devem estar inchadas e moles

Você pode ajustar a consistência da sopa de acordo com sua preferência, adicionando mais ou menos água.

Misture e tempere

1. Usando um liquidificador manual (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), misture a sopa e todos os pedaços de vegetais em uma mistura uniformemente homogênea. Depois de misturado, terá uma textura cremosa. Retire a sopa do fogo e reserve 
2. Em uma panela pequena, adicione 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto e acrescente os 2 dentes de alho picados 
3. Frite o alho por cerca de 30 segundos e, em seguida, adicione o cominho restante
4. Frite o alho e o cominho por mais 15 segundos e, em seguida, adicione o vinagre
5. Misture e frite por mais 15 segundos e despeje a mistura de alho na sopa de lentilha
6. Adicione sal, pimenta e pimenta em pó e misture bem a sopa. Prove sua sopa e verifique se há temperos. Você pode precisar adicionar outra 1/2 colher de chá de sal se o seu caldo tiver baixo teor de sódio ou adicionar mais pimenta em pó se desejar mais picante

Adicionar vermicelli adiciona textura à sopa cremosa.

Toques finais

1. Numa panela junte o restante azeite e a aletria e frite em fogo médio-alto até dourar. Mexa constantemente, pois pode queimar facilmente
2. Adicione o vermicelli frito à sopa, bem como 1 xícara de água para diluir a sopa. Leve a panela para ferver mais uma vez e deixe a aletria cozinhar por 10 minutos
3. Quando o tempo acabar, sua sopa estará pronta. A aletria terá absorvido um pouco de água da sopa, então adicione mais água para diluí-la. Deve ser capaz de cobrir as costas de uma colher sem escorrer, semelhante à consistência de um creme de cozinha (ou se você preferir ter sua sopa um pouco mais fina, basta adicionar um pouco mais de água)
4. Sirva em uma tigela e decore com coentro, fatias finas de pimenta e sementes de nigela
5. Dica: se você quiser dar um passo adiante, pode fazer alguns croutons de pão frito, que adicionarão uma textura crocante à sopa. Corte um pouco de pitta ou pão libanês em pedaços pequenos, frite por 30-60 segundos até dourar, retire do azeite e polvilhe com sal e pimenta. Eles são perfeitos para adicionar a sopas ou saladas.

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